Cucina in India
“L’età non può appassirla, nè può l’abitudine rovinare la sua ricca varietà”. Questa citazione di Shakespeare può essere utilizzata per descrivere perfettamente la cucina Indiana. Il cibo indiano è vario e diverso quanto il paese stesso e ogni regione ha la sua specialità. L’India possiede un’immensa varietà di cibo non-vegetariano e vegetariano.
Si sarebbe sorpresi nel sapere che lo stile di cucina e gli ingredienti comunemente usati cambiano non solo da regione a regione, ma anche da una casa all’altra. I piatti fatti con salse sono normalmente chiamati “curries” e sono preparati con spezie e condimenti che a seconda delle combinazioni portano a sapori diversi. Un pasto in India è tradizionalmente servito in un grande piatto metallico chiamato “Thali” accompagnato da un numero di piccole ciotole utilizzate per servire le diverse salse, curries e pane (naan o roti pane a base di grano) nel Nord, nel Sud dell’ India si utilizza invece il riso.
Drinks and Bevande
In molte parti dell’ India, le persone non bevono solitamene drink alcolici con i pasti ma un bicchiere latticello salato o dolceoppure una bevanda analcolica. Tuttavia molti alberghi e grandi ristoranti con la licenza per i liquori, non avranno problemi nel servirvi un drink alcolico al vostro tavolo se lo desiderate.
Il tè o chai, come viene chiamato dai locali è la bevanda più consumata in India. Il famoso “Masala Chai” è preparato con latte, zucchero e una miscela di spezie come zenzero, canella e cardamomo. L’ India produce anche caffè, e viene consumato molto di più dagli indiani del Sud che dagli indiani del Nord che ne consumano molto di più tè.
Un esempio di bevanda fredda tipica Indiana è il “lassi”, yogurt o latticello che può essere dolce o salato o insaporito con rosa, mango o servito al naturale a seconda delle preferenze personali.
Cucine Regionali
La cucina del Punjab
La cucina del Gujarat
La cucina del Bengala
Cucina del sud
Note
- Il Gujarat è l’unico stato in India dove è proibito l’uso dell alcol, ma gli stranieri possono ottenere il permesso per i liquori.
- L’acqua del rubinetto non è purificata per essere bevuta in India. Quindi per sicurezza si raccomanda di bere acqua minerale e controllare che le bottiglie siano sigillate.
- Evitare di mangiare insalata e frutta tagliata proposte dai venditori di strada o in piccoli ristoranti.
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